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Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:11
von mini
Ich meinte ja nur, dass im Allgemeinen und bis vor kurzem der Begriff Überfettung, auch hier im Forum, gang und gebe war und dass damit letztendlich das selbe gemeint ist.
Der Begriff Überfettung ist ja weit verbreitet und vermutlich nicht so rasch auszurotten.
Wenn man sich jetzt mit der Materie noch nicht so gut auskennt, ist es wichtig, zu wissen, was damit gemeint ist.
Deshalb oben mein Versuch einer sehr einfachen Erklärung.
mini69 hat geschrieben:taaani hat geschrieben:
Ist Unterlauge das Gleiche wie Überfettung?
Ja, es ist das Gleiche gemeint (von CP ausgehend).
Allerdings stimmt der Ausdruck Über"fettung" nicht so ganz, denn bei der Verseifung "passiert" etwas mit allen Fetten, die sich in der Seife befinden.
Sie werden von der Lauge bearbeitet, bis die Lauge komplett verbraucht ist.
Das was dann noch übrig bleibt ist aber kein normales Fett mehr in seiner Ursprungsform, sondern es hat sich verändert (wie kann und hat Ac schon irgendwo besser erklärt).
Insofern passt der Ausdruck Unterlaugung einfach besser.
Man verwendet weniger Lauge, als die Seife bräuchte um
alle Fette komplett zu verseifen.
Bei OHP schaut die Sache schon wieder anders aus.
Vorausgesetzt man fügt das Überfettungsöl nach der Verseifung zu.
An alle chemisch versierten Menschen: Bitte nicht hauen, das ist kein wissenschaftlicher Erklärungsversuch.
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:18
von cycas
Sollte man jetzt am besten bei Rezepten hinschreiben statt z.B. 10% ÜF dann 10% Laugenunterschuss? Das hört sich total komisch an...aber, richtig so?
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:32
von Schnackeline
10 % LU - ja.
Je mehr das machen, desto schneller liest es sich auch nicht mehr komisch.
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:33
von StoneFlower
Oh. Da hat ja schon wer ganz fleißig Antworten an meiner Stelle gegeben....Danke
Dann sollte ich vielleicht zukünftig statt XY% UL...,XY% LU schreiben....dann ist's ganz korrekt bei den CP's :mrgreen:
Schön, dass Euch meine Seifchen gefallen :)
Oh da war wieder wer schneller
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:39
von cycas
Deine Avocadole hab ich mir schon notiert zum Nachbasteln! Obwohl ich die Avocado lieber essen würde...hi hi...
Vielen Dank Schnackeline für die Aufklärung! Das hört sich dann auch profimäßiger an.....ha ha...auch wenn es bei mir nicht so aussieht...
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:51
von Fragolinchen
Schnackeline hat geschrieben:10 % LU - ja.
Das fände ich gut.
Und bei einer OHP, wenn nach der Verseifung Öl zugegeben wird, dann korrekterweise ÜF, oder?
Schnackeline hat geschrieben:
Je mehr das machen, desto schneller liest es sich auch nicht mehr komisch.
Tja, der Mensch ist ein Gewohnheitstier :mrgreen:.
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 16:52
von Aconita
Jep, nach einer OHP ist es ÜF.
Rea hat die Abkürzung LU mal aufgenommen.
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Donnerstag 21. Juli 2016, 17:02
von mini
Perfekt! Danke!
Re: Avocadole und zweimal Schmetterlinge
Verfasst: Montag 1. August 2016, 22:35
von StoneFlower
cycas hat geschrieben:Deine Avocadole hab ich mir schon notiert zum Nachbasteln! Obwohl ich die Avocado lieber essen würde...hi hi...
Vielen Dank Schnackeline für die Aufklärung! Das hört sich dann auch profimäßiger an.....ha ha...auch wenn es bei mir nicht so aussieht...
Na dann bin ich mal gespannt, wie Du sie findest....
....Ich hab übrigens nun in meinem Eingangspost die Bezeichnung "Unterlauge" richtig in 'Laugenunterschuss" korrigiert